食品烘干机设备的选型和干燥方式取决于食品的种类、烘干要求和生产规模等因素。以下是一些常见的食品烘干机类型和干燥方式：

1、箱式烘干机：这是一种常见的食品烘干机，适用于小型企业或家庭使用。它采用电加热或燃气加热方式，通过空气循环将热量传递给物料，使其干燥。这种烘干机具有操作简单、价格低廉等优点，但需要人工翻动物料，干燥效率相对较低。

2、隧道式烘干机：这是一种连续式食品烘干机，适用于大规模生产。它采用热风循环方式，通过加热空气将热量传递给物料，使其干燥。这种烘干机具有自动化程度高、干燥效率高、节省人力等优点，但需要较高的初始投资。

3、真空冷冻干燥机：这是一种先进的食品烘干机，适用于高质量、高附加值产品的生产。它采用真空和低温条件下的冷冻干燥方式，将物料中的水分迅速升华成气体，从而得到干燥的产品。这种烘干机具有保留营养成分、干燥速度快、干燥质量高等优点，但需要较高的能源消耗和设备投资。

在选择食品烘干机时，需要考虑物料的特性、烘干要求、生产规模和预算等因素。不同的干燥方式适用于不同的食品和生产条件，需要根据实际情况进行选择。同时，需要注意设备的维护和保养，以保证其正常运行和使用寿命。